茶叶怎么发酵

叶的发酵是通过控制湿度、温度和氧气的条件下，使茶叶内部的酵素与氧气反应产生化学变化，使茶叶的颜色、味道和香气发生变化。具体的发酵过程因茶叶种类不同而异，一般分为轻发酵和重发酵两种。轻发酵一般温度较低，时间较短，重发酵则相反。茶叶的发酵过程需要经过多次掌握和调整，以达到最(zuì)佳(jiā)的品质。