茶叶怎么发酵

叶的发酵过程被称为“发酵”，其实是一种氧化过程。茶叶在制作过程中，先经过杀青、揉捻等工序，然后放置在特定的环境下，让茶叶中的酶与空气中的氧气接触，产生化学反应，使茶叶的化学成分发生变化，形成特有的香气和口感。发酵的时间和温度等因素会影响茶叶的品质和口感。不同种类的茶叶发酵的时间和方式也有所不同。