茶叶怎么发酵

叶的发酵是通过微生物的作用来实现的。具体来说，茶叶在制作过程中会经历萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等环节，其中发酵是一个重要的步骤。茶叶在发酵过程中会受到微生物的影响，产生一系列化学反应，从而使茶叶的色、香、味得以改善和提高。发酵的时间和温度等因素都会影响茶叶的质量和口感。