叶变绿是因为它的叶子中含有叶绿素，当叶子暴(bào)露(lù)在阳光下或者经过加热后，叶绿素会被激活，使叶子变成绿色。在制作绿茶的过程中，茶叶会经过杀青、揉捻、烘干等步骤，其中杀青是最关键的步骤，它能使茶叶的酶活性降至最低，防止茶叶变黄和变黑，同时也能保持茶叶的鲜绿色。
叶变绿是因为它的叶子中含有叶绿素，当叶子暴(bào)露(lù)在阳光下或者经过加热后，叶绿素会被激活，使叶子变成绿色。在制作绿茶的过程中，茶叶会经过杀青、揉捻、烘干等步骤，其中杀青是最关键的步骤，它能使茶叶的酶活性降至最低，防止茶叶变黄和变黑，同时也能保持茶叶的鲜绿色。