茶叶怎么炒制才绿的

叶炒制的绿色主要是由于茶叶中的叶绿素和类胡萝卜素所致。在炒制时，需要控制好温度和时间，以保持茶叶的绿色和香气。一般来说，绿茶的炒制温度应该控制在80-90℃之间，时间不宜过长，一般在1-2分钟之内即可。同时，还要注意炒制的均匀性和炒制后的降温处理，以保证茶叶品质。