般来说，茶叶的香气主要来自于其挥发性的精油。如果想让茶叶炸得更香，可以尝试以下几种方法：
1. 炸制温度控制：茶叶炸制时要控制好温度，一般在120℃-130℃之间，不要过高，否则会破坏茶叶中的香气成分。
2. 炸制时间控制：炸制时间也很重要，一般炸制时间不宜过长，以保持茶叶的原有香气。
3. 茶叶的处理：在炸制之前，可以将茶叶进行轻微的揉捻和晾晒，这样可以使茶叶的香气更加浓郁。
4. 炸制前加入香料：在炸制之前，可以将一些香料加入到茶叶中，例如桂皮、八角等，这样可以增加茶叶的香气。
5. 炸制后晾晒：炸制完后，可以将茶叶晾晒一段时间，以便茶叶中的香气更好地散发出来。
希望以上方法对您有所帮助。