茶叶成分分析

叶中主要成分包括多酚类、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、氨基酸、香气物质、维生素等。其中，多酚类是茶叶的主要成分，包括儿茶素、儿茶素类化合物、黄酮类等。这些成分对茶叶的色、香、味、形等特征具有重要影响。另外，茶叶中还含有微量元素和矿物质等。