茶叶成分分析

叶主要成分包括多种生物活性物质，如咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、黄酮类化合物、有机酸、矿物质、维生素等。其中，茶多酚是茶叶中最重要的(de)成(chéng)分(fèn)，包括儿茶素、表儿茶素、黄嘌呤等化合物，具有抗氧化、抗菌、抗癌等生物活性。此外，茶叶中还含有一些挥发性成分，如茶香油、茶碱等，也是茶叶风味和药用功效的重要成分。