茶叶按发酵程度分类

叶按发酵程度可以分为未发酵茶、半发酵茶和全发酵茶三类。未发酵茶也称绿茶,如龙井、碧螺春等;半发酵茶也称青茶,如铁观音、乌龙茶等;全发酵茶也称红茶,如正山小种、祁门红茶等。