叶按发酵程度分类主要分为以下四类：
1. 不发酵茶：如绿茶、黄茶，制作过程中不经过发酵，保留了茶叶的鲜绿色和天然香味。
2. 半发酵茶：如乌龙茶，制作过程中会经过部分发酵，茶叶呈现出半发酵的状态，口感属于介于绿茶和红茶之间。
3. 红茶：如红茶、普洱茶，经过完全发酵的茶叶，茶叶颜色为红褐色，口感醇厚。
4. 黑茶：如黑茶、茯砖茶，制作过程中会进行后发酵，茶叶呈现出黑褐色，口感醇厚，有独特的陈香味。
叶按发酵程度分类主要分为以下四类：
1. 不发酵茶：如绿茶、黄茶，制作过程中不经过发酵，保留了茶叶的鲜绿色和天然香味。
2. 半发酵茶：如乌龙茶，制作过程中会经过部分发酵，茶叶呈现出半发酵的状态，口感属于介于绿茶和红茶之间。
3. 红茶：如红茶、普洱茶，经过完全发酵的茶叶，茶叶颜色为红褐色，口感醇厚。
4. 黑茶：如黑茶、茯砖茶，制作过程中会进行后发酵，茶叶呈现出黑褐色，口感醇厚，有独特的陈香味。