茶叶揉捻的作用是什么

叶揉捻的作用主要有以下几点：
1. 促进茶叶发酵：揉捻可以破坏茶叶细胞结构，释放茶叶内部的酶和物质，促进茶叶的发酵过程。
2. 提高茶叶品质：揉捻可以使茶叶形成条索状，增加茶叶的紧实度和柔软度，从而提高茶叶的品质。
3. 促进茶叶香气的释放：揉捻可以使茶叶中的香气物质更容易释放，从而增加茶叶的香气。
4. 降低茶叶的水分含量：揉捻可以使茶叶内部的水分释放出来，从而降低茶叶的水分含量，有利于茶叶的保存和运输。