茶叶揉捻的作用是什么

叶揉捻的作用是促进茶叶中的化学成分溶解出来，增强茶叶的香气和口感。揉捻还可以改变茶叶的形状，使茶叶更加美观。此外，揉捻还有助于调节茶叶中的水分和酶活性，从而影响茶叶的品质。