茶叶揉捻的作用是什么

叶揉捻的作用主要是通过破坏茶叶细胞壁，促进茶叶内部物质的混合和反应，从而使茶叶产生更丰富的香气和味道。此外，揉捻还可以使茶叶形成较紧密的外观，便于保存和运输。