茶叶揉捻的作用是什么

叶揉捻是制作茶叶的一项重要工艺，其作用主要有以下几个方面：
1. 促进茶叶的发酵：揉捻可以破坏茶叶细胞壁，释放出茶叶内部的酶和其他化学物质，促进茶叶的发酵。
2. 提高茶叶的品质：揉捻可以使茶叶形成卷曲的形态，增加茶叶的表面积，使茶叶更容易释放出香味和味道，从而提高茶叶的品质。
3. 调节茶叶的水分：揉捻可以使茶叶内部的水分均匀分布，从而避免茶叶过于干燥或过于潮湿。
4. 去除茶叶中的杂质：揉捻可以将茶叶中的杂质和不良品去除，保证茶叶的质量。
总的来说，揉捻是制作高质量茶叶的重要环节之一。