茶叶摇青什么意思

叶摇青是指将新鲜采摘的茶叶在特定的条件下进行摇晃和揉捻，使得茶叶中的酶类物质与空气充分接触，使茶叶产生氧化反应，达到一定程度的发酵，从而改变茶叶的颜色、香气和口感。这是制作绿茶、乌龙茶和红茶等不同种类茶叶的基本工艺之一。