茶叶摇青什么意思

叶摇青是指在制茶过程中，将摘下来的新鲜茶叶放在竹篮或布袋中，轻轻地来回晃动，使茶叶的表面水分蒸发，促进茶叶内部的酶解反应，使茶叶逐渐变成绿色。这个过程也被称为“揉捻”，是制作绿茶和乌龙茶的基本步骤之一。