茶叶摇青起什么作用

叶摇青是茶叶制作过程中的一步，主要作用是将茶叶的叶片破碎，促进茶叶中的化学物质与空气充分接触，使茶叶的香气和味道更加浓郁。此外，茶叶摇青还可以使茶叶的色泽更加鲜亮，增加茶汤的清澈度和透明度。