叶的发酵过程是通过茶叶中的酵素作用来实现的。首先，茶叶采摘后要经过萎凋处理，将采摘后的茶叶在室温下放置一段时间，使茶叶的水分逐渐散失。然后，将萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的细胞破碎，酵素与茶叶中的多酚类物质接触，开始发酵。在一定的时间内，茶叶中的酵素会将多酚类物质分解成单宁酸和芳香物质，茶叶的颜色和味道也会随之发生变化。最后，将发酵后的茶叶进行杀青、干燥等处理，使其保持稳定的品质和口感。
叶的发酵过程是通过茶叶中的酵素作用来实现的。首先，茶叶采摘后要经过萎凋处理，将采摘后的茶叶在室温下放置一段时间，使茶叶的水分逐渐散失。然后，将萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的细胞破碎，酵素与茶叶中的多酚类物质接触，开始发酵。在一定的时间内，茶叶中的酵素会将多酚类物质分解成单宁酸和芳香物质，茶叶的颜色和味道也会随之发生变化。最后，将发酵后的茶叶进行杀青、干燥等处理，使其保持稳定的品质和口感。