茶叶有涩味是什么原因

叶中含有一种叫做单宁酸的物质，它是茶叶的主要成分之一。单宁酸具有收敛作用，会使口腔黏膜变得干燥，从而产生涩味。此外，茶叶的品种、产地、制作工艺等因素也会影响涩味的程度。