茶叶杀青什么意思

叶杀青是指将新鲜采摘的茶叶经过加热或蒸汽处理，使茶叶中的酶失去活性，防止茶叶继续发酵，使茶叶保持绿色或其他颜色，并保持茶叶的香气和口感。