茶叶杀青什么意思是

叶杀青是指将新鲜采摘的茶叶通过高温或热风等方式使其失去水分，停止茶叶内部的发酵作用，保持茶叶的色、香、味和营养成分。这是制作优质茶叶的重要步骤之一。