茶叶杀青什么意思

叶杀青是指将采摘下来的茶叶进行热处理，使其失去鲜叶的水分，达到防止茶叶继续发酵的目的。这是茶叶制作过程中的重要步骤之一，能够保证茶叶的质量和口感。