茶叶杀青什么意思

叶杀青是指将采摘的茶叶经过一定的处理方式，使其保持绿色，防止茶叶受到氧化而变黑。一般采用高温烘焙、蒸汽烘焙、烤箱烘焙等方法进行杀青。