茶叶杀青什么意思

叶杀青是指将采摘回来的茶叶进行加工处理，在高温和适当湿度的条件下，使茶叶中的水分和酶活性被破坏，达到防止茶叶继续发酵和氧化的目的，从而保证茶叶的质量和口感。