茶叶杀青什么意思

叶杀青是指通过高温处理或揉捻等方式使茶叶失去鲜叶的水分,停止茶叶内部酶类的活动,使茶叶保持绿色和香味。这是茶叶加工过程中的重要步骤,对茶叶的质量和口感有很大影响。