茶叶杀青到什么程度最好

叶杀青是制茶过程中非常重要的一步，一般来说，茶叶杀青到30%~40%的水分含量比较适宜，这样可以保持茶叶的香气和口感。如果杀青不足，茶叶会有一些生草的味道，如果杀青过度，茶叶会失去一些香气和口感。因此，杀青的时间和温度需要根据不同的茶叶品种和制作工艺来进行调整。