茶叶杀青到什么程度

叶杀青的程度因茶叶的种类、产地、制作方法等因素而异。一般来说，茶叶杀青的目的是使茶叶中的酶活性降至最低，防止茶叶继续发酵，保持茶叶的天然香气和色泽。茶叶杀青的时间、温度、湿度等条件都要掌握得恰到好处，以达到最(zuì)佳(jiā)的杀青效果。