茶叶杀青工艺

叶杀青是制茶过程中的一个重要环节，其目的是使茶叶中的酶活性降低到最低，防止茶叶变黑或发霉。常见的茶叶杀青工艺包括以下几种：
1. 烘青法：将新鲜采摘的茶叶在高温下烘干，使其失去水分和酶活性。
2. 炒青法：将新鲜采摘的茶叶在高温下炒制，使其失去水分和酶活性。
3. 蒸青法：将新鲜采摘的茶叶放入蒸锅中蒸煮，使其失去水分和酶活性。
4. 晒青法：将新鲜采摘的茶叶晒干，利用阳光和空气中的氧气使其失去酶活性。
以上是常见的茶叶杀青工艺，不同的茶叶种类和制作工艺可能会采用不同的方法。