茶叶杀青指什么意思

叶杀青是一种制茶工艺，指将新鲜采摘的茶叶经过加热、搓(cuō)揉(róu)等处理，使其水分蒸发，达到杀死茶叶内部酶类的目的，从而保持茶叶原有的色、香、味。