茶叶杀青是什么意思

叶杀青是制茶过程中的一道工序，指将新鲜采摘的茶叶通过热处理使其停止发酵。这个过程可以通过高温烘烤、蒸汽加热或太阳曝晒等方式实现。杀青后的茶叶可以保持其色泽和香味，并且不会继续发酵。