茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指在制茶过程中，将新鲜采摘的茶叶经过加热、蒸汽或晒太阳等处理方式，使其失去水分，从而使茶叶停止发酵，保持其原有的颜色、香味和品质。杀青是制作好茶叶的关键步骤之一。