茶叶杀青是什么意思

叶杀青是一种茶叶加工工艺，指将新鲜采摘的茶叶经过加热处理，使其停止发酵过程，保持茶叶的色香味和营养成分。一般采用高温炒制或蒸制的方法进行杀青。