茶叶杀青是什么意思

叶杀青是制茶过程中的一步，指将新鲜采摘的茶叶在高温下烘干，使其停止发酵，保持茶叶的色、香、味。这个过程可以通过烘焙、蒸、烘烤等方式实现。