茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指将采摘的茶叶在特定的温度、湿度和时间条件下进行加工处理，使其失去水分和酶的活性，从而防止茶叶继续发酵和氧化，保持茶叶的颜色、香气和口感。常用的杀青方法有烘青、炒青、蒸青等。