茶叶杀青是什么意思

叶杀青是一种茶叶加工的步骤，通常是在茶叶采摘后立即进行，目的是停止茶叶的自然发酵过程，保持茶叶的色泽、香气和口感。一般的杀青方法包括高温杀青和低温杀青两种，高温杀青通常是将新鲜茶叶直接加热到高温，低温杀青则是通过在低温下进行摇晃或滚揉等方式，使茶叶中的水分蒸发，达到杀青的效果。