茶叶杀青是什么意思

叶杀青是一种制茶工艺过程，指将采摘的茶叶在经过揉捻后，通过加热使其失去水分，达到阻止茶叶酶活性的作用，从而防止茶叶发酵的过程，使茶叶保持绿色和芳香的状态。