茶叶杀青是什么意思

叶杀青是一种茶叶加工工艺，指将新鲜采摘的茶叶在高温下进行烘焙或蒸汽处理，使其失去水分，达到防止茶叶发酵的目的，保持茶叶的色、香、味和营养成分。这是茶叶加工中非常重要的一步。