茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指将采摘的茶叶在特定条件下进行处理，以使茶叶中的酶活性停止，达到防止茶叶变质、改善茶叶色香味的目的。杀青过程一般分为高温杀青和低温杀青两种方式。