茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指在制茶过程中，将新鲜采摘的茶叶经过热处理使其失去鲜叶中的酵素，从而达到防止茶叶继续发酵的目的。这是制作绿茶、黄茶等非发酵茶类必须的一个步骤。