茶叶杀青是什么意思

叶杀青是一种处理茶叶的方法，即将采摘的茶叶在经过一定的加工后，通过高温烘焙或蒸汽处理，使茶叶中的酶活性停止，达到保持茶叶原有色香味的目的。