茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指在制茶过程中，为了防止茶叶继续氧化而进行的一种加工步骤。杀青的方法有多种，常见的有高温杀青和蒸汽杀青。杀青后，茶叶的颜色会由鲜绿变为墨绿色，同时茶叶的香气和口感也会得到改善。