茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指将新鲜采摘的茶叶在高温下进行加工处理，使茶叶中的酶失活，停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的色、香、味和营养成分。杀青是茶叶加工的重要步骤之一。