茶叶杀青是什么意思

叶杀青是一种茶叶加工工艺，指将新鲜采摘的茶叶进行加热处理，使其失去水分，停止酶的作用，从而达到保持茶叶色泽和口感的目的。杀青的方法有烘焙、蒸烤、烘烤等多种方式。