茶叶杀青是什么意思

叶杀青是一种茶叶加工过程，指将采摘回来的新鲜茶叶进行处理，使其失去水分并停止发酵，从而保持其颜色、香气和口感。这个过程通常是通过高温烘焙或蒸汽处理来完成的。杀青是茶叶制作中非常重要的一步，它决定了茶叶的质量和口感。