茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指将采摘下来的鲜叶在一定的时间内进行加热处理，以使其水分蒸发，达到停止酶促反应的目的。这个过程是制作茶叶的重要步骤之一，可以使茶叶保持色泽、香气和口感。