茶叶杀青是什么意思

叶杀青是一种茶叶加工工艺，指将新鲜采摘的茶叶在高温下进行加热、搓(cuō)揉(róu)等处理，使其水分蒸发，达到停止酶活和保持茶叶颜色、香气的目的。