茶叶杀青杀老了有什么影响

青和杀老是茶叶加工过程中的两个重要步骤，它们的目的是使茶叶变成干燥的状态，同时保持茶叶的香气和营养成分。如果茶叶杀青或杀老过度，则会对茶叶的品质产生负面影响，如失去原有的香气、口感变差等。另外，过度的杀青和杀老还会导致茶叶的营养成分流失，降低茶叶的健康价值。因此，茶叶的杀青和杀老需要掌握好时间和温度，避免过度加工。