茶叶杀青温度对茶叶的影响

叶杀青温度对茶叶的影响很大，主要表现在以下几个方面：
1. 香气和口感：杀青温度过高会破坏茶叶中的香气物质和营养成分，导致茶叶的口感变差，失去原有的风味和香气。
2. 外观：杀青温度过高或不均匀会导致茶叶表面变黑，色泽不佳，影响茶叶的外观品质。
3. 营养成分：杀青温度过高会破坏茶叶中的维生素和酶类物质，导致茶叶的营养成分流失。
因此，茶叶杀青温度应该控制在适当的范围内，以保证茶叶的品质和口感。不同种类的茶叶对杀青温度的要求也不同，需要根据茶叶的种类和特点来确定最(zuì)佳(jiā)的杀青温度。