叶检测项目包括茶叶的外观检测、化学成分分析、品质评定和安全检测等方面。具体包括茶叶的外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面的评估，茶多酚、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、氨基酸、挥发油等化学成分的分析，以及重金属、农药、霉菌毒素等有害物质的检测。
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