茶叶水为什么会变黑

叶水变黑是因为茶叶中的色素和鞣质被水溶解，释放出来的物质与空气中的氧气接触后发生氧化反应，产生了黑色物质。此外，茶叶中的茶多酚也会在水中发生氧化反应，加速了茶叶水的变黑。